Changing your lifestyle means getting the life you really want. Energy, variety, taste in the kitchen. Experiment, change, be active tools of your own change. Take control of the situation. It means saving time thanks to the organization; search for taste and quality; get more energy; be satisfied; become the engine of one’s family; it means not to suffer, not to be satisfied, not to condemn oneself and not even to self-absolve. It means being active, satisfied and critical architects of one’s life. It means becoming elastic and less rigid, and gaining serenity and lightness.
“Take life lightly. What lightness is not superficiality, but gliding over things from above, not having boulders on the heart. […] For me, lightness is associated with precision and determination, not with vagueness and abandonment to chance. Paul Valéry said: Il faut etre léger comme l’oiseau, et non comme la plume [editor’s note You must be as light as a bird that flies, and not as a feather]. ITALO CALVINO, American Lessons, 1988
Even a small balcony can contain aromatic herbs. Basil, thyme, parsley, bay leaf, marjoram, rosemary decorate a balcony and provide unique flavors that allow us to reduce fats and increase the palatability of the food we consume.
A good organization of the pantry and excellent raw materials.
Familiarize yourself with dried fruit, spices, aromatic herbs: our daily struggle with polyunsaturated fats without sacrificing flavor.
Did you know that tea has a high antioxidant power? That bergamot reduces cholesterol and triglycerides? That ginger is a powerful antibacterial and antiviral? Like garlic! And do you know that green tea is a metabolic
It’s spring. The basil smells. We want light, well digestible, balanced and fresh dressings. Why not prepare a good pesto?
Basil, pine nuts, garlic, a pinch of salt, and oil. It may not be orthodox, but if we put everything in a food processor or blender, adding extra virgin olive oil, the game is done in no time. I would say we don’t get to the minute as preparation time! If we decide to eat it immediately, excellent highly seasoned Parmigiano Reggiano will complete the sauce. If, on the other hand, we want to freeze it, let’s put it in the freezer like this without Parmesan; we will add the fresh Parmesan to the freshly thawed pesto.
When it is time to drain the pasta, use a little cooking water to lengthen everything. We add the Parmesan cheese only then. Enjoy your meal!
Altra ricetta tradizionale: il brodo con bolliti misti.
Un piatto unico che pio’ aiutare a creare due menu’.
Con la pentola a pressione, in 45 minuti si prepara un ottimo brodo. Si sceglie la carne accuratamente (2-3 pezzi diversi, tendenzialmente magri: muscolo, campanello anche di vitella di latte o sorra, in alternativa del cicalino, che si taglia ). Se aggiungiamo anche cipolla, pomodoro, carote, finocchio, sedano, durante la cottura prepareremo:
del brodo (da sgrassare filtrandolo con un colino di acciaio a maglia sottile e l’aggiunta di un tovagliolo di cotone)
il secondo (da assaporare con una ottima mostarda di Digione in grani o tradizionale, dei cetrioli sott’aceto, della giardiniera sott’aceto.
Il contorno (la verdura lessata con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e’ ottima)
Il giorno dopo l’avanzo del bollito si condisce preparando una base di cipolla rosolata, 1 scatola di pelati tagliati a fettine sottili (con liquido), pepe e sale, peperoncino, fatto tutto cuocere al massimo per 5 minuti, e aggiungendo la verdura avanzata, con del bel pane fresco integrale sarà’ un ottimo piatto unico per il pranzo !
I miei pazienti sanno bene come io non abbia mai prescritto ne’ effettuato personalmente una dieta. Il concetto di dieta inteso come restrizione alimentare e’ ampiamente superato ed e’ sempre stato travisato nel linguaggio moderno. Dieta, in greco antico (DIAITA) significa stile di vita. In latino si accentua la radice legata al DIES, al giorno. Pertanto una dieta corretta e’ uno stile di vita corretto, giorno dopo giorno. Assecondando i ritmi delle stagioni, riscoprendo il piacere della varietà, assaporando una vita piena di bellezza. Una Vita Nuova.
